全国粽子口味分布地图ldquo甜咸之

“吃货不分南北，口味必分甜咸”，做为端五节的特性美食，粽子险些每年都市引起咸甜之争。粽子的甜咸之争原本与天色处境、文明习俗等成分关连亲切，华夏天色网依据用户会见推出独家粽子口味舆图，快来看看是你家的口味吗？

华夏天色网对网友的份投票会见显示，人偏好咸粽，占比36.21%，人抉择甜粽，占比34.62%，甜咸党险些半斤八两，而甜咸通吃的比例为23.91%，其它尚有5.26%的网友示意不吃粽子。

跟着物流进展和文明合并，良多处所的人们食粽都是咸甜通吃，可是粽子的口味偏好仍有必要的地域规律，朔方人吃粽子偏疼甜口，而南边人嗜好咸口。依据华夏天色网的不全部统计模范，山东、河南、湖南、浙江等地均属于甜咸通吃地域，山东爱甜口的人群占到90%，河南嗜好甜粽子的人群占到81%；而湖南则有73%的人群爱吃咸口，浙江更是高达87%的人群喜爱咸口。

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华夏天色网局面解析师石妍示意，咱们通常有“主食为咸，辅食为甜”的饮食习惯，食粽显露“南咸北甜”就也许与粽子在饮食中表演的脚色相关。我国朔方多地住民以面食为主，是以粽子一类含糯米的食品，通常做为饭后甜点等，故粽子爱甜口；而南边天色暖和湿润，恰当水稻成长，住民以大米为主食，以是粽子通常会当正餐，早中晚饭之中都有也许呈现，既为主食，吃咸口也就瓜熟蒂落了。

统计解析来看，粽子的馅料极其丰厚，同为甜粽也许分辨为蜜枣粽、八宝粽、豆沙粽、红豆粽、花生粽等；而咸粽大多与肉结缘，有鲜肉粽、咸肉粽、烧肉粽、火腿粽、腊肠粽等，配料也分绿豆、虾米、香菇、蛋黄、板栗等。

从分区统计来看，黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津、河北、陕西、山西、新疆、青海等地以枣粽为主。石妍示意，枣树是喜温耐旱植物，朔方日照充沛、天色干枯恰当枣树成长，尤以西北大枣和河北金丝小枣较为着名，朔方端五粽惯以枣为馅很切合本地特性。

四川、重庆、湖南吃端五粽喜爱腊肉入馅，偶有椒麻味。石妍示意，这一带对比湿润，终年均匀相对湿度都在70％以上，为了防腐，本地住民喜爱用烟熏的方法来保管肉成品，由于腊肉表面附着洪量碳颗粒，也许让细菌无奈进犯。而椒麻味亦可祛湿，故腊肉入馅的粽子也是受本地天色和糊口习惯的影响。

广东、福建等地喜爱咸肉粽、烧肉粽，且爱列入干贝、虾米等馅料，这也与本地临海，海产物丰厚相关。

由于各地的文明习俗不同，众人嗜好的粽子的口味和吃法也有差别，咸甜不同、南北之分在劫难逃，不论哪类口味，都要放“粽”端五，祯祥健康。

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是华夏汉族保守节庆食品之一。粽子做为华夏史书文明沉淀最粘稠的保守食品之一，传达亦甚远。端五食粽的习惯，千百年来，在华夏风靡不衰，并且宣扬到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽，即粽籺，俗称粽子，紧要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形态百般，紧要有尖角状、四角状等。粽子泉源长远，最后是用来敬拜祖宗神灵的贡品。南北叫法不同，朔方产黍，用黍米做粽，角状，古光阴在朔方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子构成了南朔风韵；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

粽子品种繁密，从馅料看，朔方有包小枣的北京枣粽；南边则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，此中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。年粽子录取记载片《舌尖上的华夏》第二集《主食的故事》系列美食之一。

史书进展：粽，即粽籺，俗称粽子，紧要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形态百般，紧要有尖角状、四角状等。粽子泉源长远，最后是用来是敬拜祖宗神灵的贡品。粽子做为华夏史书文明沉淀最粘稠的保守食品之一，传达甚远。

“粽”字古又写稿“糉”（zòng），史书上跟粽子沾边儿的文字记载，最先或许见于汉朝许慎的《说文解字》，将之注释为“芦叶裹米也”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽。同期间呈现小批裹馅粽子最受招待的莫过于猪肉粽。

粽这食品很早就宣扬开来了，西晋新平太守周地点写的《风士记》，则精确提到了“角黍”一词：“仲夏端五，方伯协极。享受角黍，龟鳞顺德。”朔方产黍，用黍米做粽，角状，古光阴在朔方称“角黍”。据考据，粽早在春秋以前就已呈现，最后是用来敬拜祖宗和神灵；到了晋代，粽子成为端五节的节庆食品。

晋代，粽子被正式定为端五节食品。这时，包粽子的质料除糯米外，还增加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。米中搀杂板栗等，品种加多。粽子还用做往来的礼物。

端五食粽是我国的保守习俗，包粽子主如果用柊叶、箬叶或菰芦叶，统称粽叶。粽子的保守模式为三角形，通常依据内瓤定名。粽子的形态多，显示了不同地域特性。粽子不但形态良多，品种各别，由于华夏各地风韵不同，紧要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、腊肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风韵的柊叶蛋黄肉粽（海南）、十锦粽、豆蓉粽、冬菇等；尚有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同滋味各别。

唐朝：粽子用米已“白莹如玉”，粽的形态呈现锥形、菱形。日本文件中就记载有“大唐粽子”。

宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。墨客苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还呈现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马做的广告，表明宋朝吃粽子已很时髦。

元、明期间，粽子的包裹料已从菰叶改革为箬叶，后来又呈现用芦苇叶包的粽子，附加料已呈现豆沙、松子仁、枣子、胡桃等等，粽子的品种加倍丰厚多彩。

明、清期间：呈现用芦苇叶包的粽子，附加料已呈现豆沙、松子仁、枣子、胡桃，红豆等等，品种加倍丰厚多彩。清朝呈现“火腿粽子”。明清两代，粽子成了祯祥食品。相传，那时凡参与科举考查的秀才，在赴科场前，特为是高考前，要吃家中特地给他们包的“笔粽”，仪表细长很像羊毫，谐音“必中”，为的是讨个口彩。

向来到于今，每年旧历蒲月初，华夏百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花样品种更为繁密。从馅料看，朔方多包小枣的北京枣粽；南边则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，此中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。各地的粽子，通常都用箬壳包糯米，但内含的花样则依据各地特产和习惯而定。吃粽子的习惯，千百年来，在华夏风靡不衰，并且宣扬到朝鲜、日本及东南亚诸国。

年9月，华夏贸易团结会提议的“粽子国际准则”提案在第21届国际食品法典委员会亚洲地域调和会（CCASIA21）上经过立项查察。此举将有助于华夏保守裹粽非遗传承武艺走上国际，更好地驱策华夏味的粽子走向寰球。

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